Mloukhia

Name: Mloukhia
Prep time: 5 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 5 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Tunisienne
Ingredients: 6 morceaux Viande bœuf ou agneau; 1 boîte moyenne Concentré de tomates; 1 sachet Mloukhia; 1 Piment vert ou rouge; 2 Feuille de laurier; 2 cuillères à soupe Coriandre en grains; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Eau chaude

5/5

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Ce ragoût exotique aux arômes profonds, est un trésor culinaire souvent accompagné de viande tendre et servi avec du pain ou du riz.

365 min
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Plat Principal
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Tunisienne

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Préparation de la recette : mloukhia

Préparation : 5 min | Cuisson : 360 min | Temps total : 365 min

Étape à réaliser la veille idéalement. Pressez l'ail avec les épices dans petit saladier et incorporez-le au concentré de tomates. Enduisez généreusement la viande de ce mélange et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Faites dorer l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance translucide. Ajoutez ensuite la poudre de Mloukhia et remuez bien.
Lorsque la pâte commence à s'épaissir sans toutefois former des grumeaux, ajoutez l'eau chaude progressivement, une louche à la fois, en remuant entre chaque ajout, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce qui ne soit ni trop fluide ni trop épaisse, mais qui ait la consistance d'un potage léger. Gardez à l'esprit que la sauce va épaissir pendant la cuisson.
Incorporez les morceaux de viande et le reste du mélange dans votre préparation, puis ajoutez les feuilles de laurier et la coriandre en grains. Vous pouvez également ajouter un piment pour relever le goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 5 heures, en remuant occasionnellement. Si la préparation vous semble trop dense au départ, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau.
Une fois la cuisson terminée, l'huile devrait remonter à la surface, vous laissant avec une consistance onctueuse.
Servez votre Mloukhia !