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Préparation de la recette : mousse de mangue
- Battez les blancs d'oeufs en neige dans un saladier. Ajoutez au fur et à mesure le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Découpez la mangue en morceaux. Réservez quelques cubes pour la décoration. Mixez le reste dans un saladier afin d'obtenir une purée.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez le citron.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu de purée de mangue avec le jus de citron. Ajoutez la gélatine égouttée. Remuez à l'aide d'une spatule. Lorsque la gélatine est dissoute, versez le mélange dans le saladier de purée de mangue.
- Dans le saladier, ajoutez la crème fraîche puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige. Mélangez le tout.
- Répartissez la mousse dans les ramequins. Décorez avec les dés de mangue réservés. Réfrigérez au minimum 4 heures.
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