Mousse vanille

1. Fendez et grattez la gousse de vanille.
2. Versez le lait dans une casserole. Déposez la gousse de vanille. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu. Laissez infuser 30 minutes puis retirez la gousse de vanille.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et la Maïzena. Ajoutez le lait tiède et fouettez de nouveau.
4. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant. Lorsque la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir complètement.
5. Montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à être bien fermes, ajoutez 10 g de sucre. et continuez de fouetter quelques instants. Incorporez-les délicatement à la crème à la vanille.
6. Répartissez la mousse vanille dans des coupes individuelles et placez-les au frais pendant 3 heures avant de les servir.

Conseils : 

Servez cette mousse vanille bien fraîche avec des petits biscuits maison : sablés, spéculoos, gaufrettes, Petit-Beurre...