Muffins aux légumes et fromage

1. Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à muffins ou placez des caissettes en papier.
2. Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez et réservez.
3. Coupez le poivron jaune et l'oignon vert en petits dés.
4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée d’herbes de Provence.
5. Incorporez le fromage râpé (cheddar, gruyère ou feta) à la préparation liquide. Ajoutez les légumes (brocoli, poivron et oignon vert) au mélange et remuez délicatement.
6. Répartissez la préparation dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
8. Laissez tiédir avant de démouler, et servez vos muffins aux légumes et fromage chauds ou à température ambiante pour un apéritif, un brunch ou un repas léger.

Auteur: Dalila