Muffins épinards-mozzarella

Name: Muffins épinards-mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 100 g Épinards frais; 100 g Mozarrella; 130 g Farine; 2 Oeufs; 5 cl Huile d'olive; 125 g Yaourt nature; 1 Levure chimique; Sel, poivre

4/5

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Ingrédients

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Préparation de la recette : muffins épinards-mozzarella

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 45 min

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tiges des épinards et lavez les feuilles. Égouttez la mozzarella et hachez-la
Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les feuilles d'épinards et faites-les blanchir 5 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau, hachez-les finement puis réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt et l'huile d'olive. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien. Incorporez les feuilles d'épinards et la mozzarella. Remuez. Dans des moules à muffins, versez la pâte. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.