Navarin d’agneau aux légumes printaniers

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
2. Émincez les oignons et l’ail, puis ajoutez-les à la cocotte. Faites revenir 2 minutes.
3. Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
4. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
5. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 30 minutes.
6. Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent bien verts.
7. Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez ce navarin d’agneau aux légumes printaniers bien chaud, accompagné de pain croustillant.

Auteur: Dalila