Nems au crabe

Faites tremper dans 2 récipients séparés les vermicelles et les champignons noirs 10 minutes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les.

Hachez finement les vermicelles, les champignons, l’ail, l’oignon et les échalotes. Mélangez le tout en incorporant le crabe, les germes de soja égouttés et coupés en morceaux avec la sauce Nuöc Mám.

Repliez légèrement le bord de la galette, déposez un peu de farce, refermez en repliant les deux côtés et roulez en serrant bien. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Préparez les nems une heure avant la cuisson.

Faites chauffer le bain de friture. Plongez-y les nems par petites quantités, dès qu’ils sont bien dorés, ils sont cuits. Laissez-les s'égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.

Servez les nems avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems (voir notre recette ici).