Noix de Saint-Jacques à la moutarde sur leur lit de poireaux
4,7/5
Raffinée et facile à préparer, la coquille Saint-Jacques est idéale pour une entrée de noël gourmande.
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50 min
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Entrée
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Française
Ingrédients
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Préparation de la recette : noix de saint-jacques à la moutarde sur leur lit de poireaux
Préparation :
30 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
50 min
- Pour obtenir des Saint-Jacques tendres et moelleuses, faites-les tremper pendant 30 minutes dans un bain de lait et d’eau (1/3 lait et 2/3 eau). En même temps, émincez l’oignon et faites-le revenir avec une noix de beurre fondue dans une poêle à feu vif.
- Lorsque votre oignon commence à suer, ajoutez les poireaux tranchés en rondelles. Versez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Égouttez vos noix de Saint-Jacques et faites-les revenir dans le beurre au citron. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez la moutarde. Laissez cuire 2 minutes sur chaque face afin d’obtenir une cuisson optimale.
- Dressez vos assiettes en mettant trois noix de Saint-Jacques par plat au-dessus de votre fondue de poireaux.
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