Oeufs à la florentine

Name: Oeufs à la florentine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 1 kg Epinards frais; 7 Oeufs; 65 g Beurre; 60 g Gruyère râpé; 40 g Farine; 5 "0 Lait; 1 pincée Noix de muscade; 1 pincée Sel, poivre

4,3/5

4 avis

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Une recette simple à réaliser même quand on n'a pas beaucoup de temps pour régaler les petits et les grands.

40 min
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Plat Principal | Plat végétarien
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méditerranéenne

Ingrédients

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Préparation de la recette : oeufs à la florentine

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y 6 œufs pendant 5 minutes.
Refroidissez ensuite rapidement les œufs dans de l'eau froide, écalez-les puis réservez-les. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement.
Faites revenir les épinards à la poêle dans 25 g de beurre. Salez et poivrez. Préparez une sauce Mornay en faisant fondre 40 g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez peu à peu le lait froid et mélangez vigoureusement au fouet en prolongeant la cuisson à feu doux. Portez à ébullition pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la noix de muscade, un œuf, le sel, le poivre, le gruyère et mélangez bien.
Dans un plat allant au four, disposez les épinards, les œufs mollets coupés en deux puis la sauce Mornay. Saupoudrez de gruyère et faites gratiner au four quelques minutes.