Œufs en meurette

Name: Œufs en meurette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: bourguignonne
Ingredients: 400 g Lardons; 4 Oeufs; 60 g Beurre; 50 cl Vin rouge de Bourgogne; 4 Echalotes; 2 Oignons; 1 Bouquet garni; 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc; 1 morceau Sucre; 1 Clou de girofle

5/5

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Une recette qui fait partie des grands classiques de la cuisine bourguignonne, les oeufs en meurette, pour une entrée raffinée.

50 min
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Entrée
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bourguignonne

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Préparation de la recette : œufs en meurette

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse et retirez le gras rendu. Ajoutez le beurre. Ajoutez les oignons et les échalotes pour les colorer légèrement. Ajoutez le vin, le bouquet garni, le clou de girofle et le sucre.
Faites cuire à feu moyen 25 minutes, puis retirez le bouquet garni et le clou de girofle.
Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez un œuf et faites-le pocher 3 minutes avant de le réserver.
Faites la même chose avec les autres œufs.
Mettez les oignons et les lardons dans 4 petites coupelles et ajoutez les œufs par dessus.
Faites réduire la sauce à feu vif et versez-la sur les œufs.
Dégustez vos oeufs en meurette.