Omelette aux champignons et fines herbes

1. Commencez par nettoyer les champignons et coupez les bases terreuses, rincez-les sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon humide. Taillez ensuite les champignons plus volumineux en fines tranches.
2. Épluchez et émincez la gousse d'ail.
3. Chauffez de l'huile dans une grande poêle, puis ajoutez les champignons et l'ail émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir le tout à feu vif en remuant régulièrement, puis continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez-y du lait et battez le tout énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Faites fondre du beurre dans une poêle, puis versez-y les œufs battus.
6. Laissez les œufs cuire légèrement, puis répartissez les champignons sautés uniformément sur le dessus. Continuez de cuire quelques minutes, puis pliez l'omelette en deux sur elle-même et saupoudrez-la de fines herbes ciselées.
7. Servez l'omelette aux champignons et fines herbes.

Auteur: Dalila