Omelette aux chanterelles

1. Commencez par nettoyer les chanterelles à l’aide d’un pinceau. Coupez ensuite les pieds terreux avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les blanchir pendant 2 minutes, puis égouttez-les.
2. Découpez ensuite les plus grosses chanterelles en deux.
3. Mettez à fondre 15 g de beurre dans une poêle. Faites revenir les champignons et laissez-les sur le feu pendant environ 5 minutes pour que leur eau s’évapore. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet, puis assaisonnez.
5. Faites ensuite fondre et mousser le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Mettez à cuire les œufs à feu moyen en remuant délicatement le centre à l’aide d’une spatule en bois pendant 2 minutes.
6. Lorsque l’omelette commence à prendre, ajoutez les chanterelles et la ciboulette ciselée. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire avant de servir l’omelette aux chanterelles.

Auteur: Nadia