Omelette aux cèpes
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Pour profiter des saveurs des cèpes, voici une omelette délicieuse. Moelleuse et succulente, cette recette s'accompagne parfaitement d’une petite salade.
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35 min
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Plat Principal
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Omelette
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française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : omelette aux cèpes
Préparation :
15 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
35 min
- Commencez par préparer les cèpes. Pour cela, brossez-les ou nettoyez-les délicatement à l’aide d’un torchon humidifié pour enlever les impuretés. Taillez ensuite 100 g de champignons en fine brunoise. Découpez le reste en tranches.
- Dans une poêle, chauffez 10 g de beurre. Ajoutez la brunoise de champignons, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau des cèpes s’évapore. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre. Déposez les tranches de cèpes et dorez-les à feu moyen sur chaque face pendant environ 10 minutes. Déposez ensuite les tranches de champignons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse.
- Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le lait. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre, puis battez énergiquement à l’aide d’un fouet pour aérer l’omelette. Incorporez la brunoise de champignons et mélangez. Laissez reposer pour faire infuser les cèpes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Versez ensuite d’un coup les œufs aux cèpes et laissez cuire à feu doux. À mi-cuisson, répartissez les tranches de cèpes sur l’omelette et parsemez de persil ciselé et servez aussitôt votre omelette aux cèpes.
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