Paella royale

1. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de lapin et de poulet, et faites-les revenir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la viande et réservez.
2. Pelez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Découpez les poivrons épépinés en lanières. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle avant de les faire revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo pour les faire dorer sur chaque face.
3. Nettoyez et lavez ensuite les moules. Diluez le safran dans le bouillon de volaille.
4. Remettez les morceaux de poulet et de lapin dans la poêle. Incorporez ensuite le riz, les haricots verts effilés ainsi que les petits pois. Remuez et recouvrez le tout de bouillon.
5. Laissez cuire la paella pendant environ 30 minutes jusqu’à évaporation complète du liquide. Au bout de ce délai, ajoutez les langoustines, les crevettes et les moules. Prolongez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
6. Servez chaude la paella royale dans la poêle de cuisson.

Auteur: Nadia