Pain sans gluten

1. Délayez la levure de boulanger dans un verre d’eau tiède. Mélangez et laissez-la s’activer. Après environ dix minutes, ajoutez la levure avec les farines dans un grand saladier. Versez ensuite le reste d’eau tiède et le sel.
2. Mélangez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Préchauffez le four à 50°C.
3. Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le dans le four éteint. Laissez la pâte gonfler pendant 1 heure 30 minutes.
4. Passé ce délai, préchauffez le four à 240°C. Déposez la pâte dans un moule à pain ou à cake, ou façonnez le pain avant de le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez le pain, réduisez la température à 240°C puis laissez cuire pendant 35 minutes. Remplissez le lèchefrite d’eau bouillante et fermez la porte du four. Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le déguster.

Auteur: Mindy