Pain sans gluten à la farine de riz

J’ai découvert le pain sans gluten à la farine de riz lorsque ma meilleure amie a dû arrêter le gluten pour des raisons de santé. Passionnée de boulangerie, je voulais lui prouver qu’il était possible de déguster un pain maison moelleux et savoureux même sans farine de blé. 

Après plusieurs essais, j’ai trouvé la recette parfaite : un pain sans gluten avec une croûte dorée, une mie aérée et un léger goût de noisette apporté par la farine de riz. 

Depuis, cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine, parfaite pour accompagner un petit-déjeuner gourmand ou un repas équilibré.

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Versez l’eau minérale à température ambiante dans un bol. Émiettez-y la levure de bière fraîche et mélangez pour la faire dissoudre complètement.
2. Versez délicatement le mélange eau et levure dans le saladier contenant la farine de riz. Mélangez la pâte à la main pour obtenir une préparation homogène et lissez.
3. Recouvrez le saladier de film alimentaire et laissez la pâte gonfler pendant environ 4 heures. Préchauffez le four à 180°C en mode statique.
4. Chemisez un moule à cake de 16 centimètres sur 10 centimètres de papier sulfurisé.
5. Versez-y la pâte et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Passé ce délai, sortez le pain et laissez-le refroidir avant de le déguster.

Variantes du pain sans gluten à la farine de riz

Pain sans gluten à la farine de riz et au sarrasin

Pour une version plus rustique et nutritive, mélangez farine de riz et farine de sarrasin. Cette combinaison apporte une saveur plus prononcée et une meilleure tenue du pain, tout en restant sans gluten.

Pain sans gluten à la farine de riz et aux graines

Ajoutez un mélange de graines de chia, lin et tournesol à votre pâte pour un pain sans gluten à la farine de riz plus riche en fibres et en nutriments. Ces graines apportent aussi du croquant et un goût légèrement toasté.

Pain sans gluten à la farine de riz express

Si vous manquez de temps, optez pour une version express en utilisant de la levure chimique à la place de la levure boulangère. En quelques minutes de préparation et 30 minutes au four, vous obtenez un pain rapide et sans temps de repos.

Pain sans gluten à la farine de riz et au psyllium

La farine de riz seule peut donner un pain friable. Pour améliorer la texture, ajoutez du psyllium blond, un épaississant naturel qui aide à obtenir une mie plus moelleuse et aérée.

Pain sans gluten à la farine de riz et au lait végétal

Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez l’eau par du lait d’amande ou de coco. Cela apporte une touche de douceur et un léger goût parfumé à votre pain sans gluten.

FAQ sur le pain sans gluten à la farine de riz

Quel est le temps de cuisson du pain sans gluten à la farine de riz ?

Le temps de cuisson du pain sans gluten à la farine de riz est d’environ 45 à 50 minutes à 180°C. Il est conseillé de vérifier la cuisson en tapotant le dessous du pain : s’il sonne creux, c’est qu’il est prêt !

Comment éviter que le pain sans gluten à la farine de riz soit trop friable ?

Le pain sans gluten a tendance à être plus sec que le pain classique. Pour éviter qu’il ne s’émiette trop, ajoutez un liant naturel comme du psyllium, des graines de chia trempées ou un œuf battu. Cela améliore la texture et donne une mie plus moelleuse.

Peut-on préparer le pain sans gluten à la farine de riz sans levure ?

Oui, si vous souhaitez une version sans levure, utilisez du bicarbonate de soude avec un peu de vinaigre de cidre. Cela permet d’obtenir un pain légèrement levé et plus digeste.

Comment conserver le pain sans gluten à la farine de riz ?

Le pain sans gluten à la farine de riz sèche plus vite qu’un pain classique. Pour le conserver, emballez-le dans un torchon propre ou placez-le dans un sac hermétique. Il peut aussi être tranché et congelé, puis réchauffé au grille-pain au besoin.

Peut-on faire du pain sans gluten à la farine de riz sans œufs ?

Oui ! Pour une version végane, remplacez les œufs par des graines de lin moulues trempées dans de l’eau, du yaourt végétal ou un peu de purée de pommes de terre pour donner du moelleux.

Avec ces astuces et variantes, votre pain sans gluten à la farine de riz sera toujours réussi : moelleux, savoureux et adapté à toutes les envies ! 🥖✨

Auteur: Céline P