Parfait glacé aux fraises

Name: Parfait glacé aux fraises
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 300 g Crème montée; 150 g Fraises; 110 g Sucre semoule; 6 g Gélatine; 6 Jaunes d'œufs; 5 cl Eau

5/5

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Découvrez notre délicieux parfait glacé aux fraises, un dessert rafraîchissant et crémeux, parfait pour savourer la douceur des fraises en été.

30 min
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Dessert | Glace maison
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : parfait glacé aux fraises

Commencez par équeuter 150 g de fraises, mixez-les pour obtenir une purée, puis réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à atteindre 121 °C pour réaliser un sirop. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement trempée et essorée dans le sirop chaud. Versez petit à petit ce mélange sur les œufs en fouettant vigoureusement jusqu'à complet refroidissement.
Incorporez ensuite la purée de fraises au mélange.
Ajoutez délicatement la crème montée. Moulez votre préparation dans un moule et placez au congélateur pendant environ 2 heures.
Servez votre parfait glacé aux fraises accompagné d'une salade de fraises si vous le souhaitez.