Parmentier de canard confit
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Découvrez ce parmentier de canard confit, riche et savoureux. Une recette réconfortante avec une purée onctueuse et une garniture généreuse de canard confit.
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80 min
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Plat Principal
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française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : parmentier de canard confit
Préparation :
20 min
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Cuisson :
60 min
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Temps total :
80 min
- Commencez par éplucher et laver les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les tout en ajoutant progressivement le lait chaud pour obtenir une purée avec quelques morceaux.
- Préchauffez votre four à 240 °C.
- Pour le canard, égouttez les cuisses tout en conservant un peu de la graisse. Passez-les rapidement sous l'eau chaude, retirez la peau, puis effilochez la chair à la main, en prenant soin de retirer tous les os.
- Hachez le persil finement. Épluchez et hachez les échalotes, puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe de graisse de canard jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les et mélangez-les à la viande de canard effilochée et au persil haché. Ajoutez du poivre et remuez bien.
- Graissez un plat à four avec un peu de graisse de canard. Déposez la préparation de canard au fond, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Mettez au four et laissez cuire pendant 25 minutes. Servez le parmentier de canard confit bien chaud.
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