Pâté en croûte maison

Name: Pâté en croûte maison
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 g Farine; 500 g Veau; 300 g Porc; 250 g Chair à saucisse; 250 g Beurre; 1 Œuf; 1 Jaune d'œuf; 1 sachet Gelée; 3 cuillères à soupe Sel fin; 2 cuillères à soupe Armagnac; 1 cuillère à café Sel; 1 pincée Muscade; 1 pincée Poivre

5/5

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Maîtrisez l'art du pâté en croûte maison avec cette recette traditionnelle française. Parfait pour les entrées festives, ce pâté associe viandes sélectionnées et épices dans une croûte dorée et croustillante.

135 min
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Entrée
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française

Ingrédients

Ustensiles

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Préparation de la recette : pâté en croûte maison

Préparation : 45 min | Cuisson : 90 min | Temps total : 135 min

Pour la pâte, mélangez farine et beurre en morceaux dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez du sel et de l'eau pour former une boule. Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 240 °C.
Pour la farce, hachez les viandes et mélangez-les avec la chair à saucisse, l'œuf, l'armagnac, la muscade, le sel fin et le poivre.
Étalez la pâte en forme ovale sur du papier sulfurisé. Placez la farce sur une moitié, puis repliez la pâte pour former un chausson et soudez les bords en les humidifiant.
Créez une petite cheminée avec du papier d'aluminium, insérez-la dans un trou au sommet, et badigeonnez de jaune d'œuf.
Placez sur une plaque et cuisez au four : 45 minutes à 240 °C, puis 45 minutes à 220 °C.
Laissez refroidir, préparez la gelée selon les instructions du paquet, versez-la dans la cheminée, puis réfrigérez toute la nuit.
Une fois la gelée prise, votre pâté en croûte maison est prêt à être tranché et dégusté lors de votre prochain repas festif.