Pâtes carbonara traditionnelles

Name: Pâtes carbonara traditionnelles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g Spaghettis; 150 g Guanciale; 4 Œufs; 100 g Pecorino; Sel; Poivre

5,0/5

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Découvrez la recette des pâtes carbonara traditionnelles : une préparation italienne authentique, simple, et délicieusement savoureuse.

25 min
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Plat Principal | Pâtes
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italienne

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Préparation de la recette : pâtes carbonara traditionnelles

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 25 min

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet pour qu'ils soient "al dente".
Coupez le guanciale en petits morceaux ou en lardons.
Dans une poêle, faites revenir le guanciale à feu moyen, sans ajouter d'huile ou de beurre. Laissez-le dorer doucement jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez du feu. Réservez en laissant la graisse dans la poêle.
Dans un grand bol, mélangez 4 jaunes d'œufs, un œuf entier et le pecorino râpé. Poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse.
Égouttez les pâtes, en réservant environ une tasse d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec le guanciale et mélangez pour les enrober de graisse.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez la sauce œuf-pecorino aux pâtes tout en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture et rendre la sauce onctueuse.
Servez les pâtes carbonara traditionnelles immédiatement avec un peu de pecorino râpé supplémentaire et du poivre noir moulu sur le dessus.