Pâtes de fruits à l'ancienne

Name: Pâtes de fruits à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 g Fruits rouges surgelés; 800 g Sucre cristal; 50 g Sucre en poudre; 15 g Pectine pour confiture; 1 cl Jus de citron

Découvrez notre recette traditionnelle de pâtes de fruits. Idéales pour les gourmands en quête d'authenticité.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Fruits rouges surgelés	500 g
Sucre cristal	800 g
Sucre en poudre	50 g
Pectine pour confiture	15 g
Jus de citron	1 cl

Casserole

Planche à découper

Couteau

Thermomètre de cuisine

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : pâtes de fruits à l'ancienne

Mixez les fruits rouges surgelés jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, mélangez soigneusement la purée de fruits avec 500 g de sucre cristal, 50 g de sucre en poudre et de la pectine.
Chauffez le mélange jusqu’à ce qu'il atteigne 108 °C, en vérifiant avec un thermomètre de cuisson.
Ajoutez le jus de citron et incorporez-le.
Versez la préparation dans un moule pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Couvrez d'un film alimentaire en contact direct avec la surface.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 12 heures.
Démoulez et coupez en cubes. Roulez chaque cube de pâte de fruit dans du sucre cristal restant avant de servir.
Dégustez ces délicieuses pâtes de fruits à l'ancienne, savoureuses et pleines de fruits, parfaites pour une touche sucrée artisanale.