Pâtes fraîches au saumon fumé et aneth

1. Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.

2. Émincez l’échalote et coupez le saumon fumé en lanières.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

4. Ajoutez le saumon fumé et laissez cuire 1 minute en remuant délicatement.

5. Versez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

6. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.

7. Incorporez l’aneth ciselé et le zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Mélangez doucement une dernière fois.

8. Servez immédiatement, décoré de quelques brins d’aneth frais pour la présentation.

Suggestions

• Remplacez le saumon fumé par du saumon frais poêlé pour une version plus gourmande.
• Ajoutez des câpres ou des épinards frais pour plus de saveurs.