Pavlola meringué ananas/citron vert
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Vous connaissez sûrement le pavlola aux fruits rouges ? Pourquoi ne pas tenter une variante aux fruits frais et colorés ? Ce dessert surprenant et délicieux est une pure merveille.
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115 min
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Dessert
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Desserts aux fruits
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Meringue
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Française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : pavlola meringué ananas/citron vert
Préparation :
50 min
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Cuisson :
65 min
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Temps total :
115 min
- Préparez la meringue. Préchauffez le four à 110°C. Montez les blancs en neige dans un récipient à l'aide du fouet électrique et ajoutez progressivement 70 g de sucre semoule et 70 g de sucre glace à l'aide d'une spatule. Versez dans une poche à douille .
- Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et déposez un disque de meringue de 15 cm de diamètre dessus. Puis entourez-le de grosses gouttes de meringue en faisant tout le tour. Enfournez 1 heure.
- Préparez la crème de fruits. Mixez 2 tranches d'ananas avec 1 cuillère à soupe de jus. Fouettez dans une casserole l’œuf, la maïzena, le sucre, les zeste d'un citron et la purée d'ananas.
- Faites épaissir à feu doux 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez et lissez au mixeur plongeant. Filmez et réservez au frais.
- Préparez la chantilly. Fouettez la crème froide en chantilly. Incorporez le mascarpone, une cuillère à soupe de sucre glace et le zeste de l'autre citron. Réservez au frais.
- Coupez 3 tranches d'ananas en cubes. Versez la crème de fruits sur le gâteau de meringue. Parsemez de cubes d'ananas. Décorez de quelques rondelles de citron vert .
- Servez avec la chantilly et dégustez votre pavlola meringué ananas/citron vert.
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