Piperade aux oeufs

Name: Piperade aux oeufs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: basque
Ingredients: 400 g Pulpe de tomates; 8 Oeufs; 3 Poivrons (couleurs au choix); 1 Oignon; 1 filet Huile d'olive; 1/2 cuillère à café Piment d'Espelette; Sel, Poivre

5/5

1 avis

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Voici une excellente recette pleine de saveurs, qui vous fera apprécier l'oeuf au plat d'une autre façon ! Coloré et gourmand, ce plat léger est excellent.

40 min
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Plat Principal | Minceur | Cuisine végétarienne | Plat végétarien
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basque

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Préparation de la recette : piperade aux oeufs

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Épluchez et émincez finement l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon quelques instants. Une fois saisis, ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant les légumes.
Versez la pulpe de tomates, le piment, salez, poivrez, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Cassez les œufs sur la piperade et laissez cuire 10 minutes. Si besoin, déposez un couvercle les dernières minutes de cuisson sur la casserole pour un œuf au plat bien cuit.
Salez, poivrez et servez la piperade aux oeufs immédiatement.