Poêlée de courgettes, aubergines, carottes et pommes de terre

Name: Poêlée de courgettes, aubergines, carottes et pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 5 Pommes de terre; 2 Carottes; 1 Aubergine; 1 Courgette; 1 Tomate; 1 Oignon; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; ½ cuillère à café Curry en poudre; Sel, poivre

5/5

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Avec cette poêlée de courgettes, aubergines, carottes et pommes de terre, proposez à vos convives un accompagnement sain, coloré et gorgée de saveurs. Le curry en poudre apporte une note chaleureuse et exotique.

40 min
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Accompagnement
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : poêlée de courgettes, aubergines, carottes et pommes de terre

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Commencez par préparer les légumes. Pour cela, pelez les pommes de terre, l’aubergine et les carottes. Coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon.
Rincez et découpez également la courgette et la tomate en dés.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir à feu vif l’oignon, les pommes de terre et les carottes pendant environ 15 minutes.
Passé ce délai, ajoutez les dés d’aubergine et de courgette. Mélangez et laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre à votre goût, puis ajoutez le curry en poudre. Mélangez et incorporez les dés de tomate.
Laissez encore cuire pendant 5 minutes avant de servir la poêlée de courgettes, aubergines, carottes et pommes de terre.