Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes

Name: Poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 200 g Aubergines; 200 g Courgettes; 1 cuillère à soupe Thym; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 noix Beurre; Sel, poivre

5/5

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Vous recherchez un accompagnement pour votre viande ou poisson ? Cette poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes est la recette à adopter !

40 min
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Accompagnement | Cuisine végétarienne
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française

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Préparation de la recette : poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits dés. Rincez les aubergines et les courgettes, et taillez-les également en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir à vif pour les faire dorer en remuant souvent pour éviter qu’elles brûlent.
Incorporez ensuite les dés d’aubergines et de courgettes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez le thym, puis mélangez.
Laissez cuire la préparation à couvert et à petit feu pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Servez la poêlée de pommes de terre aux aubergines et courgettes.