Pommes dauphines maison croustillantes

Name: Pommes dauphines maison croustillantes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 g Pommes de terre (Bintje); 120 g Farine; 80 g Beurre; 3 Œufs; 100 ml Eau; 100 ml Lait; 1 pincée Sel; Huile de friture

5,0/5

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Apprenez à préparer des pommes dauphines maison croustillantes, une recette classique et gourmande. Parfaites pour accompagner vos plats de fête.

50 min
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Accompagnement | Purée
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : pommes dauphines maison croustillantes

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Laissez refroidir.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel. Retirez du feu dès que le mélange bout. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Laissez tiédir la pâte pendant 5 minutes, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporez la purée de pommes de terre à la pâte à choux. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation bien lisse.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, formez des boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez immédiatement vos pommes dauphines maison croustillantes en accompagnement d'un rôti ou d'un poisson.