Pommes de terre Macaire

Name: Pommes de terre Macaire
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g Pommes de terre à chair tendre; 95 g Beurre; 50 g Farine; 1 Jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe Huile; 15 brins Ciboulette; Sel, poivre

5/5

1 avis

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Délicieuses, moelleuses et croustillantes, ces pommes de terre Macaire vont faire plaisir à toute la famille.

30 min
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Accompagnement
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Française

Ingrédients

Ustensiles

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : pommes de terre macaire

Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 30 min

Mettez à cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d’eau. Lorsqu’elles sont cuites à cœur, égouttez-les et épluchez-les.
Déposez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez 80 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez tout en continuant à écraser la préparation.
Incorporez ensuite le jaune d’œuf et la ciboulette ciselée. Mélangez rapidement pour éviter la coagulation du jaune d’œuf. Formez ensuite les croquettes en forme de galettes à la main. Enrobez les galettes de farine.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile avec le reste de beurre. Déposez les pommes de terre Macaire et faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes sur chaque face. Servez aussitôt les pommes de terre Macaire.