Pot-au-feu traditionnel

Name: Pot-au-feu traditionnel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 morceau Macreuse; 1 morceau Jumeau; 1 morceau Plat de côtes; 1 morceau Jarret de veau; 1 Queue de bœuf; 1 Os à moelle coupé en rondelles; 6 l Eau; 1 kg Carotte; 800 g Poireaux; 1 boule Céleri-rave; 8 Navets; 600 g Pommes de terre; 1 Oignon piqué de 1 clou de girofle; 1 Bouquet garni; 3 cuillères à soupe Gros sel; 2 gousses Ail; 10 Grains de poivre

5,0/5

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Pour se retrouver en famille ou entre amis autour d’une table savoureuse et conviviale, rien de tel que ce délicieux pot-au-feu traditionnel. Parfait en période automnale et hivernale !

240 min
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Plat Principal | Pot-au-feu
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : pot-au-feu traditionnel

Préparation : 30 min | Cuisson : 210 min | Temps total : 240 min

Dans un grand faitout, mettez à chauffer environ 6 litres d’eau. À ébullition, plongez toutes les viandes. Faites bouillir à nouveau et écumez pendant environ 10 minutes.
Passé ce délai, ajoutez le gros sel, les gousses d’ail, le bouquet garni, les grains de poivre ainsi que l’oignon. Laissez cuire à couvert pendant 1 heure 30.
Entre-temps, pelez et découpez tous les légumes en morceaux, excepté les poireaux. Ajoutez ensuite la viande et prolongez la cuisson de 1 heure supplémentaire.
Enveloppez les rondelles d’os à moelle d’une mousseline avant de les incorporer à la préparation. Laissez cuire pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, prélevez du bouillon pour faire cuire les pommes de terre épluchées dans une autre marmite.
Disposez la viande, les os à moelle ainsi que les légumes dans un grand plat chaud. Servez votre pot-au-feu traditionnel avec un peu de bouillon.

Auteur: Nadia