Poulet au chocolat à la mexicaine

1. Commencez par préparer les piments. Pour cela, équeutez-les et épépinez-les, coupez-les en dés, puis placez-les dans un bol. Couvrez-les d’eau bouillante et réservez. Retirez la queue du poivron, enlevez les graines ainsi que les filaments blancs, puis taillez-le en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
2. Dans une poêle chaude, torréfiez à sec les cacahuètes et les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hors du feu, ajoutez les graines de sésame, mélangez, puis réservez.
3. Dans cette même poêle, chauffez les grains de poivron, les clous de girofle, le poivre, la cannelle ainsi que les graines de coriandre pendant quelques minutes sans arrêter de remuer. Mixez-les ensuite avec les cacahuètes et les amandes. Réservez dans le mixeur.
4. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon émincé, le poivron ainsi que les minutes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, laissez cuire pendant 5 minutes, puis incorporez les raisins secs ainsi que les tomates pelées coupées en dés. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Mixez ensuite avec le contenu du mixeur pour avoir une pâte épaisse.
5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse pour faire cuire la pâte épicée pendant environ 10 minutes. Incorporez le cacao et le chocolat coupé en morceaux. Assaisonnez à votre goût avec du sel. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter.
6. Pendant ce temps, dorez les cuisses de poulet sur tous les côtés à la poêle avec le reste d’huile. Incorporez-les ensuite à la sauce, couvrez, puis laissez cuire pendant 30 minutes. Servez aussitôt le poulet au chocolat à la mexicaine.

Auteur: Nadia