Poulet au citron, menthe et câpres

1. Pelez et hachez la carotte et l'oignon. Pressez le jus des citrons.
2. Dans un récipient, mélangez ce jus avec 2 brins de menthe finement ciselés, la purée oignon/carotte, salez et poivrez.
3. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux et enrobez-les de ce mélange avant de les mettre au réfrigérateur pour 6 heures. Retournez de temps en temps les cuisses pour bien les imprégner de la marinade.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Égouttez légèrement les cuisses et répartissez-les sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Coupez les citrons en quartiers et ajoutez-les ainsi que les câpres.
6. Arrosez d'huile et enfournez 45 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
7. Servez le plat chaud et parsemez du reste de menthe ciselée. Dégustez le poulet au citron, menthe et câpres avec des pommes frites ou des légumes.

Auteur: Sophie L.