Poulet aubergine
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Envie d’un bon plat mijoté ? Misez sur cette recette de poulet aux aubergines. Selon vos envies, accompagnez-le de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées. Dans tous les cas, vous êtes sûr de vous régaler.
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150 min
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Plat Principal
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Française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : poulet aubergine
Préparation :
30 min
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Cuisson :
120 min
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Temps total :
150 min
- Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Posez-les dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez dégorger pendant 15 minutes. Au bout de ce délai, rincez-les soigneusement et épongez-les avec du papier absorbant.
- Mettez à chauffer le four à 180°C.
- Utilisez un pinceau pour enduire les tranches d’aubergines de deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur les deux faces. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les au four pendant environ 10 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 150°C et réservez les aubergines.
- Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirez-les avant de faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Remettez les oignons, ajoutez les aubergines, puis versez le bouillon de volaille et les tomates concassées. Ajoutez le safran et les gousses d’ail hachées. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez la cocotte, puis faites cuire au four pendant environ 2 heures.
- Parsemez le poulet aux aubergines de coriandre ciselée avant de servir.
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