Poulet farci à l'orientale sur son lit de poireaux

1. Mélangez la semoule dans un récipient avec les raisins secs, la harissa et le sel. Couvrez d'eau bouillante et laissez gonfler 5 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez dans un bol l'huile d'olive avec le cumin, le piment, le sel et le poivre. Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette et farcissez le poulet avec la semoule aux raisins. Ficelez-le fermement.
3. Déposez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le d'huile épicée et faites cuire 1 heure en l'arrosant et en le tournant toutes les 15 minutes.
4. Nettoyez les poireaux et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les.
5. Après 45 minutes de cuisson du poulet, répartissez les poireaux autour dans le plat et remettez le tout à cuire 20 minutes dans le four.
6. Sortez le poulet du four, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper et le servir. Dégustez le poulet farci à l'orientale sur son lit de poireaux.

Auteur: Sophie L.