Purée de tomate
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La purée de tomate, plus épaisse qu'un coulis servira de base à de nombreuses recettes ; vous pouvez la parfumer d'un bouquet garni, de basilic ou de persil.
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80 min
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Sauce
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Sauces salées
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Française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : purée de tomate
Préparation :
20 min
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Cuisson :
60 min
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Temps total :
80 min
- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et déposez-les dans un grand faitout.
- Chauffez en ébullition légère et laissez cuire 40 minutes en mélangeant régulièrement.
- Passez les tomates dans un moulin à légumes afin de séparer la pulpe, les pépins et la peau.
- Versez la pulpe obtenue dans une casserole et portez à ébullition puis laissez cuire et réduire la purée sur feu doux pendant 20 minutes en mélangeant.
- La purée de tomate se consomme immédiatement ou peut être mise en conserve.
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