Quenelles sauce forestière

Description :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émincez les champignons de Paris préalablement nettoyés. Dans une poêle à feu moyen, faites-les revenir avec les lardons fumés. Réservez.
3. Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Incorporez la farine et mélangez. Versez graduellement le bouillon de volaille tout en continuant à mélanger. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la crème liquide et touillez.
4. Versez la sauce sur le mélange champignons et lardons.
5. Déposez les quenelles de volaille dans un plat à gratin, recouvrez de sauce forestière puis faites gratiner au four pendant 25 minutes.
6. Servez aussitôt vos quenelles sauce forestière.