Quiche lorraine vegan

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé. Tapissez de billes de cuisson et enfournez 20 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les billes et laissez refroidir.
3. Rincez les asperges et coupez-les en 3. Nettoyez les oignons nouveaux et émincez-les grossièrement.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez les oignons, le gingembre râpé, les asperges et les petits pois. Faites revenir 5 minutes à feu vif.
5. Dans un récipient, mélangez les œufs, la crème, le fromage blanc de brebis et le curry. Salez et poivrez.
6. Répartissez le contenu de la poêle dans le fond de tarte, puis recouvrez du mélange au curry. Parsemez de coriandre. Enfournez 30 minutes. Servez et dégustez votre quiche lorraine vegan chaude, tiède ou froide.

Auteur: Sophie L.