Ravioli au chou chinois et bouillon citronné

Name: Ravioli au chou chinois et bouillon citronné
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 1 rouleau Pâtes fraîches; 1 L Bouillon de volaille; 2 Jus de citrons; 2 Oeufs battus; 1 Chou chinois; 1 Poivron rouge; 1 Oignon blanc; 1 Racine de gingembre; Huile d'olive, sel, poivre

3,9/5

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Ravioli au chou chinois et bouillon citronné

85 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : ravioli au chou chinois et bouillon citronné

Préparation : 60 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 85 min

Épluchez le gingembre et taillez-le en petits cubes. Dans une sauteuse huilée à feu doux, faites revenir l'oignon et le gingembre. Ajoutez ensuite le poivron, faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le chou chinois. Laissez-le compoter 15 minutes. Retirez du feu et égouttez les ravioli dans une passoire.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez dans la pâte des cercles de 10cm de diamètre. Passez un pinceau humidifié avec de l'eau sur les bords. Puis déposez au centre de chaque cercle, 2 cuillères à soupe de farce au chou. Fermez les raviolis en soudant les bords. Réservez au frais.
Dans une grande casserole, portez le bouillon et le jus des citrons à ébullition. Laissez frémir 10 minutes, puis retirez du feu. Prélevez 2 louches du bouillon dans un bol, laissez tiédir, puis ajouter les œufs battus doucement tout en remuant. Ajoutez doucement le contenu du bol dans la casserole de bouillon, en veillant à ce que les œufs ne coagulent pas. Mélangez. Portez à frémissement puis pochez les raviolis 5 minutes. Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive et quelques tours de poivre du moulin.