Raviolis champignons et ricotta

Name: Raviolis champignons et ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g Farine; 350 g Ricotta; 250 g Champignons de Paris; 5 Oeufs; 3 brins Persil frais; 4 cuillères à soupe Crème fraîche; 3 cuillères à soupe Parmesan râpé; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

3,6/5

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Une délicieuse recette de raviolis aux champignons de Paris qui ne manquera pas de ravir les gourmands et les palets les plus gourmets !

60 min
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Plat Principal
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Italienne

Ingrédients

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Préparation de la recette : raviolis champignons et ricotta

Préparation : 45 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 60 min

Mélangez la farine et deux grosses pincées de sel sur un plan de travail. Creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs entiers, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Mixez la moitié des champignons, la ricotta et deux cuillères à soupe de parmesan. Salez et poivrez.
Étalez finement la pâte. Divisez-la en deux et déposez des petits tas de farce sur une moitié, en les espaçant d'1 cm. Posez la seconde moitié de pâte par-dessus. Découpez les raviolis avec un emporte-pièce carré et soudez les bords avec vos doigts humides.
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée environ 3 minutes, petit à petit à l'aide d'une écumoire. Égouttez-les et répartissez-les dans les assiettes, arrosez du reste d'huile.
Faites revenir le reste des champignons à la poêle, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et versez sur les raviolis. Parsemez de persil ciselé et du reste de parmesan les raviolis champignons et ricotta.