Travers de porc aux agrumes et épices

Name: Travers de porc aux agrumes et épices
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 5 "1 Travers de porc; 3 Oranges; 2 Citrons verts; 2 cuillères à soupe Miel d'accacia; 2 cuillères à soupe Sucre en poudre; 1 cuillère à soupe Mélange 4 épices; 1 cuillère à soupe Curry en poudre; 1 cuillère à soupe Cumin en poudre; 1/2 cuillère à café Gingembre en poudre; 1/2 cuillère à café Piment d'Espelette; Huile; Sel, poivre

4/5

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70 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : travers de porc aux agrumes et épices

Préparation : 10 min | Cuisson : 60 min | Temps total : 70 min

Mélangez les épices dans un bol, salez les travers, et poudrez-les avec les 2/3 des épices. Mettez-les dans un plat, filmez et réservez 1 heure minimum au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C, posez les travers sur les os sur une plaque de cuisson puis badigeonnez-les d'huile.
Enfournez 30 minutes puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pour 30 minutes encore.
Versez le jus des oranges et des citrons verts dans une petite casserole, ajoutez le miel d'acacia, le sucre et le reste d'épices; laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux puis réservez.
Préchauffez le four en position gril. Badigeonnez les travers de sirop d'agrumes au pinceau jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, reposez-les sur la plaque et glissez 3 à 4 minutes sous le gril. Dégustez les travers de porc aux agrumes et épices dès la sortie du four.