Ris de veau

Name: Ris de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Ris de veau; 250 g Champignons de Paris; 2 Oignons; 30 g Fond de veau; 20 g Crème épaisse; 1 Cube de bouillon de volaille; Huile d'olive; Sel; Poivre

5/5

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Un plat de viande typiquement français, idéal pour un déjeuner convivial en famille. A déguster avec des légumes de saison ou une purée maison.

60 min
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Plat Principal
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : ris de veau

Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Temps total : 60 min

Faites tremper les ris de veau la veille.
Le lendemain, blanchissez les ris de veau pendant une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les ris de veau égouttés et nettoyés, salez et poivrez.
Essuyez les champignons avec un linge humide, émincez-les et ajoutez-les à la préparation en mélangeant délicatement. Saupoudrez de fond de veau, couvrez avec de l'eau à hauteur et laissez cuire environ 20 minutes.
Retirez les ris et les champignons. Faites réduire la sauce en ajoutant la crème épaisse.
Mélangez à nouveau tous les ingrédients et servez votre ris de veau.