Risotto à la courge

Name: Risotto à la courge
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 700 g Courge (au choix); 350 g Riz arborio; 50 g Parmesan; 1 cube Bouillon de légumes; 10 cl Vin blanc sec; 2 cuillères à soupe Mascarpone; 2 gousses Ail; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

3,1/5

30 avis

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Un risotto végétarien à base de courge, parfait en automne ou en hiver afin de se réchauffer !

50 min
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Plat Principal | Risotto
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italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto à la courge

Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 50 min

Pelez la courge et découpez-la en petits cubes. Hachez les gousses d'ail et émincez l'oignon.
Faites bouillir 1,5 litre d'eau pour y dissoudre le cube de bouillon.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive pour faire revenir l'ail, l'oignon et les dés de courge pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz, laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Versez le vin, laissez cuire 1 minute.
Transvasez petit à petit, à l'aide d'une louche, le bouillon de légumes dans la casserole sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson quand le riz est tendre, encore un peu croquant.
Ajoutez la moitié du parmesan et le mascarpone, mélangez et laissez cuire 3 minutes à couvert. Servez le risotto parsemé du reste de parmesan.