Risotto à la mauricienne

Name: Risotto à la mauricienne
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 150 g Riz rond; 1 L Fumet de poisson; 50 g Filets de morue salée; 1 Citron vert; 25 cl Lait entier; 20 g Parmesan; 20 g Beurre; 10 cl Crème fraîche; 1 Oignon; 10 cl Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Dés de tomate; Sel, poivre

5/5

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Un risotto gourmand pour les amoureux du poisson.

50 min
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Plat Principal | Risotto
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italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto à la mauricienne

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 50 min

La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau trois fois. Faites cuire le poisson 10 minutes dans le lait, et remettez-le 24 heures au frais. Émiettez ensuite la morue et mixez-la avec la crème fraîche et l'huile d'olive, réservez.
Faites revenir l'oignon haché dans 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites cuire 3 minutes à feu doux. Poursuivez la cuisson en ajoutant petit à petit le fumet de poisson chaud (1 litre d'eau + 4 cuillères à soupe de préparation pour fumet de poisson). Salez, poivrez.
Hors du feu, incorporez le poisson, les dés de tomate, le beurre et un zeste de citron vert. Terminez avec 20 g de parmesan. Servez chaud.