Risotto à la truffe

Name: Risotto à la truffe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 l Bouillon de légumes ou de poule; 320 g Riz Arborio; 200 ml Vin blanc sec; 1 Truffe fraîche; 1 pot Beurre truffé; 100 g Parmesan; Sel, poivre

5/5

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Envie de surprendre vos convives avec un plat raffiné, gourmand et savoureux ? Laissez-vous tenter par ce risotto à la truffe. Une recette simple et rapide à préparer, mais qui ne manque pas de goût !

30 min
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Plat Principal | Risotto
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : risotto à la truffe

Préparation : 5 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 30 min

Émincez finement la truffe fraîche.
Mettez à fondre le beurre truffé dans une grande casserole. Ajoutez le riz et faites nacrer les grains pendant environ 5 minutes.
Au bout de ce délai, déglacez au vin blanc. Laissez évaporer entièrement le liquide. Ajoutez ensuite le bouillon préalablement chauffé à hauteur du riz. Laissez cuire sans arrêter de remuer.
Une fois que le liquide est absorbé par le riz, ajoutez à nouveau du bouillon à hauteur. Recommencez jusqu’à être à court de bouillon.
Ajoutez ensuite la moitié de la truffe fraîche émincée et le parmesan, puis mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoutez le reste de truffe fraîche au moment de servir. Servez chaud le risotto à la truffe.