Risotto au brie et aux poireaux

Name: Risotto au brie et aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 1 litre Eau; 300 g Riz rond; 3 Poireaux; 100 g Fromage aux fines herbes; 100 g Brie de Meaux; 25 cl Vin blanc sec; 50 g Beurre; 1 Oignon; Un peu Parmesan frais râpé; 2 cubes Bouillon de légumes; Quelques tiges Ciboulette fraîche; Sel, Poivre

5/5

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Une variante du traditionnel risotto, qui fera le bonheur des gourmands de fromage ! Ce plat complet et crémeux régalera tous vos convives.

40 min
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Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto | Plat végétarien
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italienne

Ingrédients

Ustensiles

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto au brie et aux poireaux

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes.
Épluchez et hachez l'oignon. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et mélangez. Une fois transparent, ajoutez le vin blanc et mélangez.
A l'aide d'une louche, versez le bouillon louche par louche. Attendez, entre chacune d'elles, que le liquide soit bien évaporé. Comptez environ 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et émincez-les très finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec la ciboulette ciselée et le reste de beurre. Une fois tendres, ajoutez-les au risotto avec le fromage aux fines herbes. Mélangez et laissez reposer quelques minutes hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
A l'aide d'un emporte-pièce, remplissez la moitié de risotto, déposez au centre un morceau de brie, et recouvrez de nouveau avec le risotto. Démoulez doucement. Répétez l'opération pour les autres assiettes.
Pour finir la présentation, parsemez d'un peu de parmesan. Servez aussitôt votre risotto au brie et aux poireaux.