Risotto au foie gras et aux champignons

Name: Risotto au foie gras et aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française, italienne
Ingredients: 200 g Riz à risotto; 250 g Champignons; 2 tranches Foie gras de canard cuit; 80 g Parmesan râpé; 1 gros Oignon; 40 cl Bouillon de volaille; 15 cl Crème fraîche liquide; 10 cl Vin blanc sec; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; Sel, poivre

4,4/5

35 avis

Déposez le premier commentaire !

Un délicieux risotto festif et facile, une recette originaire du nord de l'Italie

60 min
●
Plat Principal | Risotto
●
française, italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto au foie gras et aux champignons

Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 60 min

Émincez l’oignon, coupez les champignons en petits morceaux ainsi que les tranches de foie gras de canard en dés.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez ensuite l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.
Versez le riz et laissez cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Versez le vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Ajoutez par petites quantités le bouillon de volaille, sans cesser de remuer, pendant 20 minutes. Laissez le bouillon de volaille s’évaporer avant d’en remettre dans la casserole.
Une fois le risotto cuit, ajoutez les dés de foie gras, salez et poivrez, mélangez le risotto au foie gras et aux champignons. Au moment du dressage, saupoudrez le parmesan râpé par-dessus. Servez aussitôt.