Risotto aux asperges

Name: Risotto aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz pour risotto; 300 g Asperges vertes; 80 g Parmesan; 40 g Beurre; 1 Oignon; 10 cl Vin blanc; 1 Cube de bouillon de volaille; Sel, poivre

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

La saison des asperges ne dure pas longtemps, profitons-en pour en faire un délicieux risotto.

50 min
●
Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
●
Italienne

Ingrédients

Ustensiles

Plaque de cuisson
Acheter

Casserole
Acheter

Planche à découper
Acheter

Couteau
Acheter

Râpe
Acheter

Balance
Acheter

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux asperges

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 50 min

Pelez les asperges et coupez le pied. Pelez et émincez l’oignon.
Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée 5 minutes. Egouttez-les et coupez-les en tronçons.
Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre. Faites revenir l’oignon 1 minute puis ajoutez le riz. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant bien. Le riz doit devenir translucide.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes. Diluez le cube de bouillon dans 90 cl d'eau.
Incorporez alors le bouillon progressivement en mélangeant constamment. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Râpez le parmesan. Incorporez 20 g de beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivrez et dégustez votre risotto aux asperges.