Risotto aux asperges et aux petits pois

Name: Risotto aux asperges et aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Riz pour risotto; 100 g Petits pois écossés; 8 Asperges vertes; 60 g Parmesan; 2 gousses Ail; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Crème de soja; 2 cubes Bouillon de légumes; Sel, poivre

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

Un risotto printanier pour savourer les asperges vertes et les petits pois frais. Vous allez vous régaler !

50 min
●
Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
●
italienne

Ingrédients

Ustensiles

Casserole
Acheter

Couteau
Acheter

Balance
Acheter

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux asperges et aux petits pois

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 50 min

Pelez et hachez les gousses d'ail. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, versez le riz, ajoutez l’ail et faites revenir 3 minutes. Ajoutez une louche de bouillon de légumes puis mélangez. Lorsque le liquide est totalement absorbé, versez une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (15 minutes environ).
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Pelez les asperges, coupez-les en tronçons et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pour les faire cuire 5 minutes. Égouttez-les et mettez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Incorporez les petits pois dans le riz, salez, poivrez puis incorporez la crème de soja.
Râpez le parmesan. Répartissez le risotto dans 4 assiettes, déposez des morceaux d'asperges sur le risotto, saupoudrez de parmesan et servez le risotto aux asperges et aux petits pois aussitôt.