Risotto aux asperges vertes

Name: Risotto aux asperges vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g Riz rond type Arborio; 200 g Asperges vertes cuites; 80 g Parmesan râpé; 1 Oignon; 5 "1 Bouillon de légumes; Une noix Beurre; Sel, poivre, huile d'olive

3,3/5

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Une recette simple pour cuisiner le risotto avec des asperges pour un plat végétarien original.

35 min
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Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
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italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux asperges vertes

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 35 min

Coupez vos asperges cuites en 4 et mettez les pointes de côté. Epluchez puis coupez l'oignon en petits dés.
A feu doux, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz d'abord quelques minutes pour le faire nacrer.
Ajoutez progressivement à la préparation le bouillon chaud en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez avant la fin de la cuisson les morceaux d'asperges (sauf les pointes) dans votre préparation.
Une fois le risotto cuit "al dente", ajoutez le parmesan et mélangez énergiquement afin d'obtenir un aspect moelleux.
Laissez reposer 5 min le risotto, le temps de faire revenir légèrement les pointes d'asperges dans du beurre.
Dressez votre risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges posées sur le dessus. (Déclinez la recette en ajoutant selon vos envies des haricots verts ou des petits pois par exemple).