Risotto aux cèpes

Name: Risotto aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Riz arborio; 200 g Cèpes; 50 cl Bouillon de volaille; 30 g Beurre; 40 g Parmesan râpé; 5 cl Vin blanc; 1 Echalote; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

4,1/5

23 avis

Déposez le premier commentaire !

Une recette très simple de risotto pour cuisiner les cèpes après une belle balade en forêt ou au marché !

50 min
●
Plat Principal | Risotto
●
italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux cèpes

Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 50 min

Nettoyez les cèpes et émincez-les. Pelez et ciselez l’échalote. Faites chauffer le bouillon.
Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 3 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Versez une louche de bouillon frémissant et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajoutez ainsi le reste de bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Faites revenir les cèpes à la poêle avec le beurre pendant 8 minutes. Incorporez-les dans le risotto avec le parmesan râpé. Salez, poivrez, mélangez et servez aussitôt.