Risotto aux girolles

Name: Risotto aux girolles
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: française
Ingredients: 450 ml Eau; 250 g Girolles; 150 g Riz à risotto; 100 ml Vin blanc; 25 g Beurre; 1 Échalote; 2 brins Persil; ½ cube Bouillon de volaille

5/5

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Pour un bon repas en famille ou entre amis, misez sur ce risotto aux girolles. Réconfortante et savoureuse, cette recette l'idéal pour un dîner gourmand et convivial.

50 min
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Plat Principal | Risotto | Plat végétarien
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française

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Préparation de la recette : risotto aux girolles

Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 50 min

Épluchez et émincez finement l’échalote, hachez le persil, puis rincez les girolles.
Dans une poêle, mettez à fondre 15 g de beurre. Faites sauter l’échalote à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez les girolles ainsi que le persil, mélangez, puis laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient moelleux. Réservez. Mettez à chauffer l’eau et le demi-cube de bouillon dans une casserole, puis réservez.
Dans la même poêle utilisée pour cuire les champignons, faites fondre le reste de beurre. Versez ensuite le riz et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide.
Versez une louche de bouillon. Laissez le riz cuire jusqu’à absorption du bouillon avant d’en ajouter à nouveau. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux et ferme à cœur (pendant environ 20 à 25 minutes).
Passé ce délai, ajoutez les girolles, mélangez délicatement, puis servez aussitôt votre risotto aux girolles.